ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

グルテンフリー食

トウモロコシ粉にバジルでスウィートポテト揚げその他で盛り合わせ飯

トウモロコシ粉にバジルを混ぜた衣で、揚げスウィートポテト。それを添えて、牛挽き肉と生姜の炒めそぼろ飯。それから人参とラディッシュの浅漬けと、緑パプリカの炒め焼きで、我が家で人気の盛り合わせ飯。 人参、ラディッシュ。ぱらっと塩、垂らっと酢。よ…

ヒヨコ豆粉とエンドウ豆粉にグリーンピースでドーナッツ型の塩味スナック

ヒヨコ豆とエンドウ豆の粉を、半々の量で合わせた生地。必用量は、計カップ1だけ。そこにグリーンピースと、庭から採ってきた分葱。 豆粉 × 豆粉にさらに豆を加えて、緑っぽさも追加。これはインド料理のワダからはみ出してやってみた、ドーナッツ型に生地…

市販品トルティーヤと缶詰+簡単調理でファストフード系タコス

エルサルバドル出身経営者の店で食べるタコス類が好きで以前はよく通っていたが、新居に引っ越してきてからというもの気に入った店を見つけるにまだ至らず。 そうでなくてもファストフード系の店のもずいぶん久しく食べていないよね、でも徒歩圏内に数軒ある…

たまり醤油で豚肉BBQグリル焼きそしてポロ葱と人参に赤芋も

この日も裏庭でバーベキューグリルの出番。たまり醤油を塗り付けた豚肉を焼く。それに合わせるのは紅い皮の芋。ややねっとりしていて美味い。そしてどっさりポロ葱と人参だ。 醤油を使っていても、たまり醤油なのでグルテンフリー食。ちょいと和っぽい味わい…

簡易省略版でチーズのせトウモロコシ粉の薄塩味な食事用ケーキ

手抜きの簡易省略版。だけどそれなりに、こんなに簡単に作ったわりにはかなり旨い、そういうチーズ散らしのせトウモロコシ粉の薄塩味な食事用ケーキ。 これをどうやって食べたのかは、前記事『茄子と豚サイドリブのバルサミコ酢煮込み、その他』で。 ↓ ricoh…

15分でできるトウモロコシ粉100%醤油風味スナック

トウモロコシ粉(コーンフラワー)100%の生地。今回は風味付けに醤油を使っているが、醤油を使わずに塩と黒胡椒だけにするとか小麦を原料としていない醤油の類を使うならば、グルテンフリー食だ。 カップ1の量のトウモロコシ粉なので、その材料を用意す…

P.A.N.をフライパンで食事用トウモロコシ粉チーズケーキ

トウモロコシ粉が基で、外はざっくざく食感で中はしっとりな食事用のケーキ(パンと言ったほうがいいか)。すり下ろしたモッツァレラチーズを上部一面に散らしかけて仕上げてある。 いわゆる一般的なコーンブレッドとも違うこれ、今回は大御所中の大御所メー…