ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

サンドイッチ

黒胡麻のサンドイッチ用パンを焼いてソーセージと粒マスタードで

黒胡麻をたくさん混ぜた生地で、軽い昼食のサンドイッチ用パンを焼く。具としては、前記事『マッシュルームとアスパラガスのバジル炒めにジャガ芋とソーセージ添え』からのソーセージの残りを使う。 ricohoney.hatenablog.com 小麦粉、塩、黒胡麻、菜種油、…

電気圧力鍋の初回使用ではプルドポークサンドイッチを作った

今から10年も遡らない頃、ガスや電気の設備が整わない国に暮らしていたこともあり、包丁とフライパンがあればいいや、火はどうにかして熾すわ、という基本的な気構えは今だにある。 現在は北米の街暮らしならではの便利さを大いに利用しているけれど、それ…

過発酵なパンも旨いぞとローストビーフとサラダ菜でサンドイッチ

ローストビーフが残っていたら、翌日にはサンドイッチかサラダの具にする。これ、我が家の定番の流れ。 そういうわけで今回はサンドイッチと決め、夕食後にはパンの生地を仕込んでおいた。次の日の午前中に焼くために。 仕込んだ翌朝のパン生地。いわゆる過…

牛挽き肉タコスとスパイス飯を炊いてトルティーヤ巻き

トルティーヤ巻きを急に作りたくなった時には、粉を配合し始めて練って伸ばし広げて焼いては省いて市販品を活用する。具のひとつである牛挽き肉にも市販のスパイスを。 そしてその余りを利用して、スパイス飯だって炊けばいい。スパイス飯は脇に添えたり、ト…

焼き立てパンでBBQ牛肉にマスタードとディルのサンドイッチ

焼いてから冷蔵庫で一晩こなれさせた牛肉。出来のいい加工肉となっていて、サンドイッチの具として使うには最高。 ホースラディッシュ入りの粒マスタードを塗り付けて、ディルを散らし挟む。そうするパンは、たったいま焼き上がったよというのをちょっとだけ…

焼き立てパンでスモークサーモンとディルのサンドイッチ

前日からパンを焼く準備をして。翌日には朝からパンを焼いて。昼食に備える。たかだかサンドイッチだけれど、こうして計画的に昼食を用意する日もある。(パン関連記事だけれど今回は特例で詳細レシピなし。何回か試作を重ねてから詳細レシピを載せたい。) …

近所の惣菜店からサンドイッチとスープを買って来て昼食

今日は、買って来て食べた昼食について。自分で作ったものは無し。そういう昼食や夕食は珍しくもなくけっこうあるのだけど、ほとんど記事にはしていないので意外かしら。 左は、牛挽き肉と豆2種類のトマト煮込み。右は、茸のクリームスープ。 どちらも8ド…

ヘッドチーズに庭からのチコリーを合わせてサンドイッチ

昼前に買い物に出かけた先で、ヘッドチーズを見つけた。この店で売られているのは初めて見た。嬉しい驚きだ。早速買う。 ヘッドチーズとは、主に豚の頭部の肉を煮凝りゼリー寄せみたいにしたもの。乳製品のチーズとはぜんぜん別物。それを薄切りにしてもらっ…

ミニトマト初収穫とタコス気分が重なればトルティーヤ巻きに使う

気候のせいなんだか、夏季に何日も続けて遠出できない状況だからなんだか、メキシコ気分でトルティーヤ巻きを食べたい欲求に頻繁に駆られる。 と言っても、いつも食事支度の直前にその欲求が高まるゆえ、たとえばトルティーヤを自作する時間の余裕はないに始…

スパイス豚肉オーブン焼きをトルティーヤ巻きとトウモロコシ

この日、トルティーヤを自分で粉から配合して焼くほどの時間の余裕はないが、トルティーヤ巻きを食べたい。となるとトルティーヤは近所の店から調達して来て、具とする物は自分で用意しよう。オーブンにぶち込んで焼けるのを待つだけなら間に合いそうだから…

市販品トルティーヤと缶詰+簡単調理でファストフード系タコス

エルサルバドル出身経営者の店で食べるタコス類が好きで以前はよく通っていたが、新居に引っ越してきてからというもの気に入った店を見つけるにまだ至らず。 そうでなくてもファストフード系の店のもずいぶん久しく食べていないよね、でも徒歩圏内に数軒ある…

バンズ作ってプルドポークサンドイッチに野菜和えと辛チーズ芋

サンドイッチ用のバンズを焼いて用意して、じっくり焼き上げてほぐした(プルド)かたまり豚肉を挟んで。プルドポーク・サンドイッチだ。 それには、キャベツ、ラディッシュ、黄パプリカ、サヤエンドウ葉、それらをクリームマヨネーズと酢で和え物にしたもの…

パクチーとサヤエンドウ葉にヒヨコ豆ペーストのサンドイッチ

これはもうどうにもとっちらかっている時の、5分休憩での昼食サンドイッチ。 全粒粉食パンを軽くトーストして、ヒヨコ豆ペースト(ハマス)を塗り付けて、パクチー(コリアンダー、シラントロ)とスノーピーチップ(サヤエンドウの葉)を挟んで、ばくっとい…

黒胡麻バンズ焼いて揚げ魚(ポラック)のサンドイッチ

前夜に、近所のレストランからフィッシュアンドチップスを出前してもらった。まずはばくばくと食べる。魚(ポラック)1匹を3枚におろしてあって、計18枚。 旨い美味いと勢いで食べ切ってしまえた量(← いや、1つはけっこう大きい)だけれど、翌日にサン…

スモーク豚肉とパセリのサンドイッチとアーモンドミルクの昼食

昼食に、スモーク加工された豚肉の薄切りとパセリのサンドイッチ。これに、セロリを数本齧って、人参も1本齧って。それからアーモンドミルクを飲んで済ませた。 ピクニック。それは豚の上腕部を指す。それがスモーク加工されたのを買ってきた。約2,200…

プルドポークサンドイッチ、サワークリームまとめコールスロー

そろそろ久しぶりにプルドポークが食べたいと思っていたところ、精肉店で下味を漬け込み済みの骨付き豚肉を見つけた。真空パックになっているそれを買って来て、冷蔵庫でさらに1週間そのままにする。 そしていよいよその日。どぉんとひと塊でこんな具合。下…

セロリどっさり豆苗サラダ、パンチェッタと新芽サンドイッチ

ある日とある日の独り昼食。日を跨いで、豚肉つながりで、新芽つながりでもあった。 豚肉のほうは、皮を揚げたチチャロン(またの名をポークラインド)とパンチェッタ。新芽のほうは、豆苗とアルファルファ。 チチャロンは自分で揚げることもあるけれど、未…