ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

サンドイッチ

スパイス豚肉オーブン焼きをトルティーヤ巻きとトウモロコシ

この日、トルティーヤを自分で粉から配合して焼くほどの時間の余裕はないが、トルティーヤ巻きを食べたい。となるとトルティーヤは近所の店から調達して来て、具とする物は自分で用意しよう。オーブンにぶち込んで焼けるのを待つだけなら間に合いそうだから…

市販品トルティーヤと缶詰+簡単調理でファストフード系タコス

エルサルバドル出身経営者の店で食べるタコス類が好きで以前はよく通っていたが、新居に引っ越してきてからというもの気に入った店を見つけるにまだ至らず。 そうでなくてもファストフード系の店のもずいぶん久しく食べていないよね、でも徒歩圏内に数軒ある…

バンズ作ってプルドポークサンドイッチに野菜和えと辛チーズ芋

サンドイッチ用のバンズを焼いて用意して、じっくり焼き上げてほぐした(プルド)かたまり豚肉を挟んで。プルドポーク・サンドイッチだ。 それには、キャベツ、ラディッシュ、黄パプリカ、サヤエンドウ葉、それらをクリームマヨネーズと酢で和え物にしたもの…

パクチーとサヤエンドウ葉にヒヨコ豆ペーストのサンドイッチ

これはもうどうにもとっちらかっている時の、5分休憩での昼食サンドイッチ。 全粒粉食パンを軽くトーストして、ヒヨコ豆ペースト(ハマス)を塗り付けて、パクチー(コリアンダー、シラントロ)とスノーピーチップ(サヤエンドウの葉)を挟んで、ばくっとい…

黒胡麻バンズ焼いて揚げ魚(ポラック)のサンドイッチ

前夜に、近所のレストランからフィッシュアンドチップスを出前してもらった。まずはばくばくと食べる。魚(ポラック)1匹を3枚におろしてあって、計18枚。 旨い美味いと勢いで食べ切ってしまえた量(← いや、1つはけっこう大きい)だけれど、翌日にサン…

スモーク豚肉とパセリのサンドイッチとアーモンドミルクの昼食

昼食に、スモーク加工された豚肉の薄切りとパセリのサンドイッチ。これに、セロリを数本齧って、人参も1本齧って。それからアーモンドミルクを飲んで済ませた。 ピクニック。それは豚の上腕部を指す。それがスモーク加工されたのを買ってきた。約2,200…

プルドポークサンドイッチ、サワークリームまとめコールスロー

そろそろ久しぶりにプルドポークが食べたいと思っていたところ、精肉店で下味を漬け込み済みの骨付き豚肉を見つけた。真空パックになっているそれを買って来て、冷蔵庫でさらに1週間そのままにする。 そしていよいよその日。どぉんとひと塊でこんな具合。下…

セロリどっさり豆苗サラダ、パンチェッタと新芽サンドイッチ

ある日とある日の独り昼食。日を跨いで、豚肉つながりで、新芽つながりでもあった。 豚肉のほうは、皮を揚げたチチャロン(またの名をポークラインド)とパンチェッタ。新芽のほうは、豆苗とアルファルファ。 チチャロンは自分で揚げることもあるけれど、未…