ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

スナック

市販トルティーヤでハラペーニョ唐辛子チーズ詰めトルティーヤチップス

普段トルティーヤは自分で粉から仕込んで焼いているのだけど、今回はその時間が取れなくて近所のメキシコ食材店から市販のトルティーヤを買ってきた。 それを使って、ハラペーニョ唐辛子チーズ入りのチーズ詰めのトルティーヤチップスを作る。スナックとして…

カップ1の粉をオーブントースターで所要30分の黒胡麻ハーブ棒パン

焼けたらぽんっと飛び出す式のトースターを好んで長年使っていたが、それが故障したのを機にずいぶんと暫くぶりにオーブントースターを買ってみることにした。 新しいオーブントースターの使用初回は、我が家では主にパスタの食事の際に添える棒パンを作った…

ハバネロ唐辛子ソースと葱にトウモロコシ粉でハム揚げ

ハバネロ唐辛子ソース(市販品ユカタンソース)と、庭から採ってきた葱を合わせて。それをトウモロコシ粉に混ぜて、揚げ衣とする。ベーキングパウダーなどは不使用。冷蔵庫にちょっとだけ余っていたハムを揚げる。 辛味と葱がトウモロコシ粉の中で絶妙で、ハ…

黒胡麻に葱と赤唐辛子をエンドウ豆粉でドーナッツ型の焼きスナック

カップ1量のエンドウ豆の粉で、オーブン焼きのドーナッツ型スナックを作る。オーブントースターでも可能。ヒヨコ豆の粉でももちろんいい。 生地には、煎った黒胡麻、庭から採ってきた葱、赤唐辛子。こういうのを油で揚げていたらインドにワダというのがある…

ジャガ芋と七面鳥ハムかき揚げをトウモロコシ粉に黒胡椒の衣で

庭で庭食。昼の食事として、何かもう一品。冷蔵庫の中を覗くと、七面鳥のハムがある。どうする。 ジャガ芋を千切りして、七面鳥ハムも同様に千切りして合わせ、それをトウモロコシ粉に黒胡椒をどっと効かせてガーリックチャイブ(ニラ)を混ぜた衣で揚げよう…

マヨネーズとマスタードでぱりっかりっとハム揚げスナック

揚げハム。食事の一品として出してもいいし、スナックにも向くぱりっかり揚げハム。 マヨネーズとマスタードを小麦粉で溶いてパン粉を付けて揚げるだけ。サンドイッチとしてパンに挟んで食べても良し。 我が家では普段は買わない類のものだが、おまけ的な貰…

乳製品3掛けとチャイブとローズマリーで食事用の塩味ビスケット

食事用の塩味ビスケット。食事に添えるのはもちろんのこと、スナックとして単独で食べてもいい。とにかく旨い。我が家では超人気のビスケットだ。 乳製品の3掛けというのは、無塩バター、チェダーチーズ、サワークリームを指していて。ざっくほろ食感の中で…

ヒヨコ豆粉とエンドウ豆粉にグリーンピースでドーナッツ型の塩味スナック

ヒヨコ豆とエンドウ豆の粉を、半々の量で合わせた生地。必用量は、計カップ1だけ。そこにグリーンピースと、庭から採ってきた分葱。 豆粉 × 豆粉にさらに豆を加えて、緑っぽさも追加。これはインド料理のワダからはみ出してやってみた、ドーナッツ型に生地…

トウモロコシ粉に黒胡椒で揚げマッシュルーム

トウモロコシ粉に黒胡椒。それに塩を混ぜて、水で溶く。これだけの揚げ衣。ベーキングパウダーの類は使わない。 揚げるのはマッシュルーム。今回は盛り合わせ飯の中の一品としたが、チップスのように揚げたのをそのまま食べるスナックとしてもいい。 トウモ…

マッシュルームとバジルに唐辛子チーズの揚げパン

DIYでやってる壁塗装や庭造りの休憩時に、ばくばくっと食べられるようにと作業開始前に作っておくのが、この類の揚げパン。 ほぼ同じ要領で作った唐辛子チーズとジャガ芋とブロッコリーの具のは、この記事『辛チーズと芋にブロッコリーの揚げパンをソン聴い…

すり胡麻の生地に熟成チェダーチーズ散らしのせで長平パン

長平パン。それを、すり胡麻の生地に熟成チェダーチーズを散らしのせて。指押し模様で凹凸にして、あまり膨らませない仕上げだから、歯応え十分。風味も十分。食事時に出しても、スナックとしても良し。 ボウルに、小麦粉、塩、すり胡麻。カップに、イースト…

材料3つで実労20分のほんのり塩味ショートブレッド

必要な材料は3つだけ。小麦粉、有塩バター、牛乳。菓子やスナックを自作しない人の家にもありそうなもの。 オーブンや天板が無ければ、アルミホイルを敷いて生地を並べてオーブントースターで焼くでも可。 始まりから生地を冷やしたり焼いたりを含めた所要…

辛チーズと芋にブロッコリーの揚げパンをソン聴いて壁を塗りながら

この日、家の中に流れていたのはキューバの音楽ソン(ルンバ)。主寝室の壁をルンバをイメージしたオレンジに塗るのに、まずその場の空気感をそっち方面にしたほうが気分が上がる。 壁を塗装する間にも腹は減るってもんで、一段落ついた頃合いを見つけ、がっ…

ヒヨコ豆粉にスリラチャソースでドーナッツ型の焼きスナック

ドーナッツ型を使って、揚げないで焼くドーナッツ。と言ってみるが、作ったのはMTR社のインド製調合済み粉を使ってのドーナッツ型スナック。その粉の主な原材料は、毛鶴小豆とヒヨコ豆。 ずいぶんと大瓶を買ったせいか減りが少なく冷蔵庫に鎮座しているスリ…

15分でできるトウモロコシ粉100%醤油風味スナック

トウモロコシ粉(コーンフラワー)100%の生地。今回は風味付けに醤油を使っているが、醤油を使わずに塩と黒胡椒だけにするとか小麦を原料としていない醤油の類を使うならば、グルテンフリー食だ。 カップ1の量のトウモロコシ粉なので、その材料を用意す…

七面鳥の首肉とレバーをゴーダチーズと包み揚げパン

七面鳥を一羽丸ごと焼いて、その場ですぐに食べた残りは毎度の如くあれやこれやと利用している。ここに良さそうだとちょっとずつ使ったりもしているから、記事にしている以外にもいろいろと。 ricohoney.hatenablog.com これは首肉とレバーを、こうしたら活…

アジョワンシードと黒胡麻生地にチェダーチーズ包み揚げパン

これは我が家の決定版。黒胡麻とアジョワンシードの生地にチェダーチーズを包んで揚げたパン。私の代表作にしようと思うまでに浮かれてしまう仕上がりだ。 これに先立って、2つ前の記事『揚げパンを餃子の具で黒胡麻風味、牛レバーと野菜のスパイス炒め煮』…

15分でできるコーンチップスを海老カレーに添えて

ここで使う市販品の箱入りカレーの素も、前記事『干し海老の生地でチェダーチーズ包み詰めあふれ出しパン』に使った干し海老と同様に日本土産である。 ricohoney.hatenablog.com 海老を具の主役としたりして箱に記載の材料そのままにではないが、スパイスそ…