ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

平パン

小麦粉と全粒粉の半々合わせにたっぷりバターでぱりっと平パン

フライパンで焼くパン。小麦粉と全粒粉が半々の量合わせにたっぷりバターの生地で、ぱりっとさくっと平パン。これは前記事のスープカレー(スパイス煮込み)残りがあったから、翌日に軽食で食べるぞと焼いた。 前記事『皮付き豚肉のピクニック(上腕部)とジ…

トウモロコシ粉にクミンと黒胡麻のフライパン焼き平パン

我が家の日常食、平パン。久しぶりに記事にしよう。小麦粉にトウモロコシ粉の生地。そこにクミンと黒胡麻。それを今回は、フライパンで焼き揚げ仕上げにしてある。材料を用意するところから出来上がりまで、30分くらいで済む。 小麦粉、トウモロコシ粉(き…

ピーカンナッツと胡桃と干し葡萄の花平パンに青汁の昼食

昼前になって急に忙しくなり、早朝に焼いておいたパンとケール(青汁)ジュースで昼食とした。ピーカンナッツと胡桃と干し葡萄の組み合わせで、花みたいで平たく成形したパン。このパンとジュースで、午後を生きるには十分だ。 ボウルに、小麦粉、塩、ピーカ…

胡桃とローズマリーとモッツァレラチーズのフォカッチャ

フォカッチャ、と書いては見たものの、それより楕円形の厚めオーブン焼き平パンとした方がしっくりくる。生地には、砕いた胡桃、乾燥ローズマリー、小さく切ったモッツァレラチーズを混ぜ込んである。そして、オリーブオイルも。 厚めの平たい楕円形にしてか…

アジョワンシードと黒胡麻のバターたっぷり平パン

売ってそうで、どこにもない。それなら作っちゃえばいいもんね。作って、食べて、大満足。ついでに我が家においては大好評。スパイスにアジョワンシードと黒胡麻の合わせをバターたっぷりの生地で。見た目から、フォカッチャなの?とも言われそうな、そんな…

干し桜海老をたっくさん混ぜて長く平たい噛み応えのあるパン

どこの国のどの地域のとわざわざ断りを入れなくてもいいかなと思い始めるほど、なんだか私なりのいい加減な作りでそれなりに旨いパンと化しているのが、この平たく長いパン。我が家においては、適当に大雑把にやるのがどうやらいいみたい。 干し桜海老を主役…