ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

焼き飯、混ぜ飯

牛挽き肉タコスとスパイス飯を炊いてトルティーヤ巻き

トルティーヤ巻きを急に作りたくなった時には、粉を配合し始めて練って伸ばし広げて焼いては省いて市販品を活用する。具のひとつである牛挽き肉にも市販のスパイスを。 そしてその余りを利用して、スパイス飯だって炊けばいい。スパイス飯は脇に添えたり、ト…

海老に皮付き豚肉オーブン焼きを合わせて人参と葱で香味焼き飯

焼き飯。前記事『スパイス糖蜜で皮付き豚肉オーブン焼き煮、挽き割りレンズ豆どろっと煮』から、皮付き豚肉オーブン焼き煮の残りを使って。これを海老と合わせて。そこに人参と葱を加えて。海老と豚肉の合わせに香味が立ってる焼き飯だ。 焼き煮してからその…

ドラゴンフルーツ、トウモロコシ飯に豚肉と野菜と茸と厚揚げの焼き飯

庭にて庭食したい昼時。前記事『トウモロコシ飯にはBBQソーセージとアスパラガスにコールスロー』からの残りであるトウモロコシ炊き飯を使って、焼き飯とする。これをしたくてずいぶんと余分に炊いておいたのだ。 他の具は、ブロッコリーの茎、人参、厚揚げ…

ブロッコリーを混ぜ炊いた米でベーコン茸アスパラガス焼き飯

焼き飯。そうなんだけど、ブロッコリーを小さくほぐして混ぜ炊いた米を使って。青臭さが前面の焼き飯に仕上げる。他の具は、玉ねぎ、ベーコン、アスパラガス、マッシュルーム。そうした焼き飯に、イングリッシュ胡瓜の酢漬けを添えて。 タイのジャスミン米、…

糯米を混ぜたねっちり白飯とBBQ豚肉で焼き飯に大根の酢漬け添え

タイの糯米を日本米に混ぜて炊いた、ねっちり白飯。それを使って、焼き飯とする。具は、焼いてから2晩冷蔵庫でこなれさせたバーベキュー豚肉とブラウンマッシュルーム。そして、千切りした大根の酢漬けとパクチーを添えて。 分葱、リーク(ポロ葱)。どっち…

残り物に残り物からブロッコリーバター飯にアオサで豚出汁の雑炊

前日の残り物である、ほぐしブロッコリーに炒め玉ねぎのバター飯。そのまた前日の残り物である、皮付き豚肉で煮豚を作った際の茹で汁と煮汁。 その3つを合わせてからアオサを加えて作るのが、鰹節と胡麻ちらし仕上げの雑炊。皮付き豚コラーゲン出汁に青っぽ…

残り物のタイ玄米飯と豚肉煮込みにコラーゲンゼリーで極旨焼き飯

残り物を使った焼き飯。米はタイのジャスミン米に玄米を少し混ぜて炊いていて、具は皮付き豚肉に凍り豆腐とアスパラガスの煮物。それにブロッコリーとブロッコリーの茎とポロ葱を加えて、好い青臭さを追加。味の決め手は、豚コラーゲンゼリー。 それらについ…

海老とズッキーニとコーンの豚コラーゲンゼリー出汁カレー

ズッキーニとトウモロコシ。それに海老を組み合わせてのカレー。インドのバスマティ米に玄米を混ぜた飯。ここはあえて日本土産の市販品、板状カレーの素を使いたい。 そうなんだが、我が家ならではの作りとして、あれよ。皮付き骨付き豚肉を茹でた後に出来た…

スパイス飯に豚肉レモン焼きと白菜青梗菜炒めしんなり

スパイスとバターでバスマティ米を炊く。ここはバスマティ米でなくてもいいんだけど、買い物に関する家族の意思疎通悪しでやたらたくさん重複して買い込んであるので、どんどん使う。 合わせるのは、どかんと大きい骨付きかたまり豚肉を切って焼いてレモンで…

切り干し大根と牛肉その他にバスマティ米で焼き飯

可能ならばタイのジャスミン米で作りたかったが、家に有る物で間に合わせて最大限に旨くやろうとインドのバスマティ米で。焼き飯だ。 牛肉、人参、分葱、マッシュルームを具として炒め始め、途中で切り干し大根を加え入れる。これがいい出汁で味の決め手とな…

キヌア混ぜ白米にスモーク豚ピクニックで焼き飯

スモーク加工された豚ピクニック(上腕部)を風味と具の導き役として、焼き飯とする。 前記事『鰹節と干し海老にハムの出汁で始めて調味しない白菜と豆スープ』でも、豚ピクニックを使っている。それは?と関心があれば、前述以外にこの記事『スモーク豚肉と…

白青梗菜とアスパラガスに牛肉でインド黄金米の焼き飯

翌日には残り物を利用してこれを作ろうと思ってた。白青梗菜とアスパラガスを加えて。とは、前記事『インド黄金米との久しぶりの出会いに牛ステーキと野菜炒め』からの残り物を利用した、焼き飯。そんなふうに目論んで、前記事では残す量を含めて多めに作っ…