ダプールパーネ台所ノート

パンを焼きスパイスを振る台所 旅して暮らした各地での美味しい記憶を我が家の日常の食卓へ

電気圧力鍋で

電気圧力鍋で火入れした牛肉にマッシュルームと青梗菜の韓国味噌スープ

電気圧力鍋でまずは牛肉をやわらかくする。と同時に出汁を取る。そうしてから別鍋に移し、ブラウンマッシュルーム、青梗菜、ジャガ芋を合わせ、韓国味噌で仕上げたスープ。 適当に切り分けた牛肉を電気圧力鍋に入れて、やわらかくする。 出汁とともに別鍋に…

電気圧力鍋で牛かたまり肉とハト麦に切り干し大根その他で濃厚スープ

電気圧力鍋の使い方をいろいろと試している。今回は牛かたまり肉で。その旨みをぐいっと引き出して濃厚なスープを作ってみたい。塩だけで調味して、素材の旨さの組み合わせっぷりを堪能したくて。 合わせる具として選んだのは、ハト麦と切り干し大根。そして…

手打ち饂飩を骨付き豚肉と煮干しと枸杞のスープで味噌うどん

ゴジベリー(枸杞)。これを庭で育てたくて数年前に植えてみたけど、越冬できずに枯れてしまった。今年引っ越してきた新居でまた植えてみたかったが、今夏には苗が見つからなくて断念。来年こそと思っている。 そのゴジベリー、庭で育った実を料理に使えるよ…

電気圧力鍋の初回使用ではプルドポークサンドイッチを作った

今から10年も遡らない頃、ガスや電気の設備が整わない国に暮らしていたこともあり、包丁とフライパンがあればいいや、火はどうにかして熾すわ、という基本的な気構えは今だにある。 現在は北米の街暮らしならではの便利さを大いに利用しているけれど、それ…